Risoto de champignon, brócolis e gorgonzola

Ingredientes:

2 xícaras (de chá) de arroz arbóreo;

2 colheres (de sopa) de manteiga;

1 cebola pequena;

caldo de frango o quante baste (pode ser aquele de potinho) diluido em 1 litro de água fervente;

200 ml de vinho branco seco;

1 pacote de champignon cortado em fatias ;

1 bouquet pequeno de brócolis cozido em 3 minutos de água fervente;

gorgonzola a gosto;

+ 1 colher de manteiga para finalizar;

Modo de fazer;

Pré-cozinhe o arror arbóreo em uma duas xícaras de água, quando secar a água passe na água gelada e escorra (para parar o cozimento) e reserve.

Cozinhe o brócolis, corte os champingnon, o gorgonzola e reserve;

Dilua o caldo de frango em 01 litro de água e mantenha no fogo;

Refogue a cebola até ficar macia, acrescente o arroz e o vinho e deixe secar mexendo sempre;

Comece a acrescentar o caldo aos poucos, concha por concha, mexendo sempre até atingir o ponto de rissoto (al dente);

Acrescente o champignon, o brócolis e o queijo gorgonzola, mexa e desligue o fogo, acrescente uma colher de manteiga  e deixe descançar por 2 minutos e sirva em seguida.